HACCP TOTAL CONSULTING
인증 준비부터 사후관리까지
필요한 업무를 한 번에
사업장의 업종과 규모, 준비 단계를 파악해 우선순위를 정하고 인증에 필요한 실무를 빠짐없이 지원합니다.
HACCP 신규 인증
적용 업종과 인증 범위를 확인하고 시설·공정 진단, 서류 준비, 교육, 인증 신청과 현장심사 대응까지 진행합니다.
- 인증 범위 검토
- 일정 및 준비항목 수립
- 현장심사 대응
HACCP 사후관리
인증 이후 기준 준수, 기록 상태, 검증과 개선조치가 정상적으로 운영되는지 점검하고 보완합니다.
- 정기 운영점검
- 기록 누락·오류 보완
- 변경사항 반영
정기·재심사 대응
심사 전 자체점검을 통해 취약 항목을 확인하고, 보완계획과 증빙자료를 준비해 현장 대응력을 높입니다.
- 사전 모의점검
- 지적 예상항목 보완
- 심사 대응 지원
위해요소 분석
원료 입고부터 제조, 포장, 보관과 출하까지 공정별 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 분석합니다.
- 원료·공정별 분석
- 발생 가능성 평가
- 관리방법 도출
중요관리점(CCP) 설정
위해요소를 예방·제거하거나 허용 수준으로 감소시키기 위한 중요관리점과 한계기준을 설정합니다.
- CCP 결정
- 한계기준 설정
- 모니터링·개선조치
HACCP 기준서 작성
사업장의 실제 제품과 제조공정을 반영해 선행요건 및 HACCP 관리 기준서를 작성하고 개정합니다.
- 업종별 기준 반영
- 현장 절차 문서화
- 변경·개정 관리
각종 기록지 작성
위생점검, 공정관리, CCP 모니터링, 검증과 개선조치에 필요한 기록 양식을 구성합니다.
- 필수 기록 선별
- 현장 사용성 개선
- 보관체계 안내
종업원 교육
경영자, HACCP 팀과 현장 종업원이 담당 업무와 관리기준을 이해하고 실천할 수 있도록 교육합니다.
- HACCP 기본교육
- 직무별 위생교육
- 기록 작성 훈련
어떤 업무부터 준비해야 할지 막막하신가요?